Gulrotsuppe med ingefær og kokosmelk

I går lagde Tone og jeg gulrotsuppe etter denne oppskriften fra Maries Matmisjon til middag. Anbefales!

Suppa er helt uten animalske produkter, så den passer for veganere. Kokosmelka er ikke så veldig fremtredende (Tone er ikke så begeistra for kokosmelk.. Hvordan går det an å ikke like kokosmelk? -Marius) i smaken, men den kan fint byttes ut med ku- eller soyamelk for de som absolutt må ha det. Vi doblet oppskriften, og synes den nok kunne vært bittelitt tykkere. Siden det ikke sto spesifisert hvor mye ingefær som skulle brukes, spurte vi min mor om råd og vi ble fornøyd med omtrent en spiseskje.

Hjemmelaget suppe er mye enklere og mer spennende enn det Toro kanskje vil ha oss til å tro.

Enkel pizza med tomater og jalapeños

Her om dagen lagde vi pizza.

Vi bakte bunnen ut ifra en oppskrift på matprat.no

Sausen lagde vi av omtrent et halvt glass (á 200 gram)  tomatpuré og en boks ferdig hakkede tomater med hvitløk. Deretter hakket vi en halv fersk løk, og blandet inn litt hvitløkspepper og pizzakrydder (svart pepper, oregano, basilikum og merian) Så smakte vi til med sukker.

På toppen hadde vi en hel eske ferdigrevet “4 Oster” fra Tine,  noen Dulcitatomater og så strødde vi noen jalapeños innimellom.

Til slutt stekte vi pizzaen på 200 grader i ca. 20 minutter.

En god, enkel pizza, men vi synes bunnen godt kunne vært sprøere.
Har du noen tips til hvordan vi kan få til det, eller andre tips om god pizzatopping eller -saus, så vil vi gjerne at du legger igjen en kommentar. :-)