Gulrotsuppe med ingefær og kokosmelk

I går lagde Tone og jeg gulrotsuppe etter denne oppskriften fra Maries Matmisjon til middag. Anbefales!

Suppa er helt uten animalske produkter, så den passer for veganere. Kokosmelka er ikke så veldig fremtredende (Tone er ikke så begeistra for kokosmelk.. Hvordan går det an å ikke like kokosmelk? -Marius) i smaken, men den kan fint byttes ut med ku- eller soyamelk for de som absolutt må ha det. Vi doblet oppskriften, og synes den nok kunne vært bittelitt tykkere. Siden det ikke sto spesifisert hvor mye ingefær som skulle brukes, spurte vi min mor om råd og vi ble fornøyd med omtrent en spiseskje.

Hjemmelaget suppe er mye enklere og mer spennende enn det Toro kanskje vil ha oss til å tro.